去韶山旅游必吃的特色餐飲匯總

來源：長沙韶山旅游網(wǎng)   作者：陳余滿滿   發(fā)表時間：2014-5-17 14:46:43    瀏覽： 次

    韶山餐飲以土菜和湘菜為主，突出韶山本土的地方特色。毛澤東一輩子鐘情于粗糧糙米、鄉(xiāng)菜土味。他進(jìn)了北京城，當(dāng)上了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人，也只吃普普通通的菜肴。韶山毛家菜，偉人食俗，湘菜味道，韶山特色，千滋百味。

    韶山用餐十分方便，有很多的毛氏土菜館，大部分的游客到韶山，都喜歡品嘗毛家土菜，韶山毛家土菜是源于韶山，以湖南韶山地域飲食風(fēng)俗為底蘊，毛澤東主席的個人飲食習(xí)慣為特色風(fēng)格，并以其姓氏命名的原生態(tài)的地方老百姓家常風(fēng)味湘菜。

　　去韶山旅游必吃的特色菜有哪些呢，韶山旅游網(wǎng)小編在這里給您總結(jié)一下。韶山特色萊有毛氏紅燒肉、“祖國山河一片紅”、毛家火焙魚、風(fēng)吹武昌魚、長征雞、雙味魚絲、鄉(xiāng)下臘肉等。

    毛氏紅燒肉

   

    毛氏紅燒肉是當(dāng)年毛澤東最喜歡吃的一道菜，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，并美其名曰“毛氏紅燒肉”。

　　毛氏紅燒肉是采用半肥半瘦的豬肉，切成均稱的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道甜而不膩。

　　韶山賓館的毛氏紅燒肉，曾獲全國第四屆烹飪大賽金獎，其特色是色澤紅亮，咸鮮辣香，肥而不膩。

　　祖國江山一片紅

   

　　祖國江山一片紅即為改良后的湘萊“剁辣椒魚頭”、 色澤紅亮，鮮香可口，肉質(zhì)細(xì)膩，采用上等鳙魚頭，加秘制辣醬烹制。毛家飯店于2004年11月在廣西南寧舉辦的“東盟會·東南亞圍際美食節(jié)”上，以招牌萊“祖國江山一片紅” 獲得金獎。

    毛家火焙魚
 
   

    湘潭、湘鄉(xiāng)、韶山等地農(nóng)村,四時都有火焙魚。此魚煎炒蒸食均可，加上辣椒，夫蒜、紫蘇、藿香等佐料，味道極佳，是下飯的上等菜。

    火焙魚的制作是：將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等熏烘。這種魚不僅吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名楊四海。

    現(xiàn)在，此菜成了—些賓館、酒店的桌上佳肴，并冠以“毛家火焙魚”的美稱。

    風(fēng)吹武昌魚

   

    采用風(fēng)干的武昌魚為主料，加干辣椒，湖南豆鼓、鹽、味精干蒸制成，味美，令人回味無窮。

　　長征雞

   

　　解放后，毛澤東的廚師為主席做了一道湘菜---“東安雞”。沒想到，“東安雞”又被警衛(wèi)員原封不動地退回來了。原來，毛主席說“東安雞”是地主老財們吃的，他要吃“長征雞”。

    紅軍長征時，生活極度艱苦，雞、魚、肉難得一見，偶爾改善一下生活，不是缺油就是少鹽。那時燉雞，找不到合適的配萊，常常是土豆、夢卜、茄子一起下鍋。后來，毛主席給這道萊起了個名字-----“長征雞”。

　　鄉(xiāng)下臘肉

   

　　湘潭、湘鄉(xiāng)、韶山鄉(xiāng)都有薰制臘肉的習(xí)慣。制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊，用鹽腌潰兩三天，晾干,以糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火薰烤，成蠟黃色即成。因以農(nóng)歷十二月(臘月)薰制的最好，故稱冬臘肉，味香可口，且不像鮮肉油膩，許多人都喜歡吃,深受消費者歡迎。可采用蒸、煮、炒等多種方式食用。

　　餐飲名店在有毛家飯店、韶山賓館、韶山德盛賓館、韶山銀鳳賓館。

　　毛家飯店

　　韶山毛家飯店原處毛澤東同志故居對面，由曾受到毛主席親切接見的湯瑞仁女士于1987年創(chuàng)辦。

　　十幾年來， 毛家飯店不斷創(chuàng)新發(fā)展，吸引了八方賓客和眾多投資者，先后在全國開設(shè)了數(shù)十家特許加盟連鎖店。名聲響徹大江南北，成為一個蘊含歷史與文化的中式餐飲品牌。原中央領(lǐng)導(dǎo)王首道同志親筆為毛家飯店題寫了店名。1995 年，“毛家”商標(biāo)在國家工商局進(jìn)行專利注冊，后被評為“湖南省著名商標(biāo)”。

　　韶山毛家飯店還相繼被中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中輯烹飪協(xié)會吸收為會員單位，并榮獲“中華餐飲名店”、“全國餐飲百強企業(yè)“、“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號。毛家飯店創(chuàng)立了濃郁的主席文化氛圍，推出了濃郁的其有湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味的毛家特色菜。通過多年的挖掘、整理和創(chuàng)新，毛家飯店以獨特的美食佳肴和飲食文化，贏得了八方賓客的交口稱贊。

　　許多來韶山的客人，慕名到毛家飯店就餐，人們品嘗著毛主席生前愛吃的家常菜等美食佳肴，追憶著毛主席的豐功偉績，是一次難得的享受和心靈陶冶。


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