韶山毛家紅燒肉歡迎您！
來源：長沙韶山旅游網 作者：佳佳 發表時間：2012-6-29 17:00:22 瀏覽： 次
毛家紅燒肉：
韶山最有特色的肉類菜要數毛式紅燒肉，要知道當年毛澤東也是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，并美其名曰“毛氏紅燒肉”.紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。
圖片：毛氏紅燒肉
真正的毛家紅燒肉的做法：一、把800克肋條肉切好備用，二、在炒鍋內放入300克油，燒至八成熱，放入切好的肋條肉慢慢翻攪，待肉中的肥油炸出來3/1的時候，把鍋內的油倒盡，加八角兩個、蔥姜若干、醬油、味精料酒、糖5克、再加500克水，加蓋小火悶煮至稍有湯汁起鍋。特點色濃味香、筷夾成型而入口即化，技術要點在油里面氽肉的火要小否則瘦肉會發硬，還就就是煨肉的火候也是不要太大以前小后大的火候為宜。
菜色如此誘人，您不想去韶山品嘗一下嗎？
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