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    【風(fēng)土人情】韶山的生活習(xí)俗

    來源:長沙韶山旅游網(wǎng)   作者:瑜   發(fā)表時間:2012-5-4 13:52:42    瀏覽:


        飲 食


      境內(nèi)歷來以大米為主食,輔以紅薯、小麥、蕎麥和高梁等,一般日食三餐。清朝至民國時期,多煮“撈米飯”。米下鍋后,待水開片刻,將涮米(半熟米)用撈箕撈出,再放入有甑皮的鍋中蒸熟,留剩下的米湯喂豬。遇婚喪大事,用木甑蒸飯。70年代多煮“測水飯”,鍋中加水及手背,飯軟硬合適。80年代以后,煮飯多改用鋁鍋、高壓鍋或電飯煲。

     

      一般農(nóng)戶以蔬菜為主,款待工匠和客人則加雞蛋和小魚蝦之類;初一、十五吃點(diǎn)豬肉叫“打牙祭”或“打唇福”;只有貴客到來才殺雞款待。舊時,肉類以豬肉為上乘,雞、魚可入筵席,一般有海參席、蟶干席、蛋糕席。牛肉不上席。狗肉為多數(shù)人所忌食,且不準(zhǔn)入廚上灶。至于吃豬肉,多愛吃肥。80年代以來,境內(nèi)情況大變,牛、羊、狗、兔肉成為上品。長時期內(nèi),境內(nèi)水產(chǎn)以鯉魚為貴重,草魚則不可待大親。80年代后黃鱔、泥鰍行俏,甲魚和烏龜成為名貴珍品。

     

      境內(nèi)居民一般自制青茶,烘烤多用楓球和黃藤,茶味濃而略苦。富戶講究飲用“清明前茶”和“谷雨前茶”。盛夏給野外工作的人送茶,多用大陶壺泡“老毛葉”。各家素有以茶代酒表熱忱的習(xí)慣,來客泡茶是待客的一般禮節(jié)。春節(jié)待客,則用豆子、芝麻、橘餅、紅棗和姜絲之類代茶葉,以示尊敬。

     

      舊時境內(nèi)多自釀米酒,也有請酒匠釀造谷酒或高梁酒的。喝酒一般都先加熱。匠人喝酒,先以食指醮酒往肩后左右各彈一次,表示敬師。

     

      衣 著

     

      清末,境內(nèi)農(nóng)家一般著自紡自織的棉布(俗名鮮布)衣服。民國初期,女性常著大襟布扣上衣,衣襟在右腋窩下;男性穿有大襟、對襟兩種,大襟同女性,對襟在胸前直開。男女都穿寬襠寬腰扎頭褲,富商和地方紳士大多著長衫,夏日為綢袍,冬天為棉袍或裘袍,外套馬褂。民國初年,境內(nèi)讀書人始穿中山服和學(xué)生裝;富家婦女也有著旗袍的。50年代初期,男女均通行穿灰、藍(lán)二色列寧裝。“文化大革命”期間學(xué)解放軍,男女多著綠色軍裝,戴軍帽,色調(diào)、式樣單調(diào)。80年代以后,境內(nèi)衣著式樣大為改觀,各種款式隨處可見。

     

      居 住

     

      舊時,境內(nèi)鄉(xiāng)間聚族而居,形成小村落,并以姓氏作地名或屋場名,如楊林鄉(xiāng)譚家沖多譚姓,大坪鄒家沖為鄒姓。但建房分散,獨(dú)家小宅,依山而筑,隱露參差,錯落有致。一般農(nóng)戶建宅,多采用“一擔(dān)柴”形式,即一排三間,兩邊各豎數(shù)間,建在兩端的稱櫓頭,櫓頭墻外再加搭的稱披梢,只在一端出櫓的稱“推巴鉤”。大抵居中為堂屋,供行禮儀和接待來客用,兩側(cè)為正房,櫓頭為橫屋、廚房、畜舍和其他雜屋。私人建房,一般先請風(fēng)水先生看風(fēng)水,定朝向,擇定下基腳時刻;多選擇坐北朝南,向陽背陰,依山面水和冬暖夏涼之地。80年代后,人們以發(fā)展經(jīng)濟(jì)為目的,多以人口集中、交通方便為前提選擇建房地點(diǎn)和房屋朝向,建成漂亮的樓房。

     

        生 產(chǎn)

     

       舊時,韶山農(nóng)民從事傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),一年按24個節(jié)氣安排各項農(nóng)事。“清明下種,谷雨下泥”,指的浸種育秧。播種時要用紅紙包三頁紙錢,再穿三根線香插在秧田邊,以求風(fēng)調(diào)雨順,鼠雀不侵。“立夏”插田頗為隆重,農(nóng)民稱為“栽米樹”。早上扯秧要鳴放鞭炮或“三眼銃”,叫“開秧田門”。一天五酒三葷,中午吃麩子肉。晚餐后,主家另送每人兩只或四只鹽鴨蛋。插田師傅拿著蛋,隨口唱著山歌歸去。農(nóng)民中耕“踩田”愛唱山歌,俗謂“踩田不打歌,禾少稗子多”。踩田人用飯也特別講究,時人即稱“插田酒、踩田飯、扮禾茶”,須茶水酒肉相待。扮禾全由青壯男勞力承擔(dān),一般每天五酒四飯,謂之“不急不慢,擔(dān)谷餐飯”。上午扮四擔(dān)毛谷接茶酒,扮四擔(dān)毛谷吃中飯。飯后扮四擔(dān)毛谷接茶酒,再扮兩擔(dān)毛谷接壓茶飯,再扮四擔(dān)毛谷便算完工。

     

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