【風(fēng)土人情】韶山的生活習(xí)俗

來源：長沙韶山旅游網(wǎng)   作者：瑜   發(fā)表時間：2012-5-4 13:52:42    瀏覽： 次

    飲 食

　　境內(nèi)歷來以大米為主食，輔以紅薯、小麥、蕎麥和高梁等，一般日食三餐。清朝至民國時期，多煮“撈米飯”。米下鍋后，待水開片刻，將涮米(半熟米)用撈箕撈出，再放入有甑皮的鍋中蒸熟，留剩下的米湯喂豬。遇婚喪大事，用木甑蒸飯。70年代多煮“測水飯”，鍋中加水及手背，飯軟硬合適。80年代以后，煮飯多改用鋁鍋、高壓鍋或電飯煲。

 

　　一般農(nóng)戶以蔬菜為主，款待工匠和客人則加雞蛋和小魚蝦之類；初一、十五吃點(diǎn)豬肉叫“打牙祭”或“打唇福”；只有貴客到來才殺雞款待。舊時，肉類以豬肉為上乘，雞、魚可入筵席，一般有海參席、蟶干席、蛋糕席。牛肉不上席。狗肉為多數(shù)人所忌食，且不準(zhǔn)入廚上灶。至于吃豬肉，多愛吃肥。80年代以來，境內(nèi)情況大變，牛、羊、狗、兔肉成為上品。長時期內(nèi)，境內(nèi)水產(chǎn)以鯉魚為貴重，草魚則不可待大親。80年代后黃鱔、泥鰍行俏，甲魚和烏龜成為名貴珍品。

 

　　境內(nèi)居民一般自制青茶，烘烤多用楓球和黃藤，茶味濃而略苦。富戶講究飲用“清明前茶”和“谷雨前茶”。盛夏給野外工作的人送茶，多用大陶壺泡“老毛葉”。各家素有以茶代酒表熱忱的習(xí)慣，來客泡茶是待客的一般禮節(jié)。春節(jié)待客，則用豆子、芝麻、橘餅、紅棗和姜絲之類代茶葉，以示尊敬。

 

　　舊時境內(nèi)多自釀米酒，也有請酒匠釀造谷酒或高梁酒的。喝酒一般都先加熱。匠人喝酒，先以食指醮酒往肩后左右各彈一次，表示敬師。

 

　　衣 著

 

　　清末，境內(nèi)農(nóng)家一般著自紡自織的棉布(俗名鮮布)衣服。民國初期，女性常著大襟布扣上衣，衣襟在右腋窩下；男性穿有大襟、對襟兩種，大襟同女性，對襟在胸前直開。男女都穿寬襠寬腰扎頭褲，富商和地方紳士大多著長衫，夏日為綢袍，冬天為棉袍或裘袍，外套馬褂。民國初年，境內(nèi)讀書人始穿中山服和學(xué)生裝；富家婦女也有著旗袍的。50年代初期，男女均通行穿灰、藍(lán)二色列寧裝。“文化大革命”期間學(xué)解放軍，男女多著綠色軍裝，戴軍帽，色調(diào)、式樣單調(diào)。80年代以后，境內(nèi)衣著式樣大為改觀，各種款式隨處可見。

 

　　居 住

 

　　舊時，境內(nèi)鄉(xiāng)間聚族而居，形成小村落，并以姓氏作地名或屋場名，如楊林鄉(xiāng)譚家沖多譚姓，大坪鄒家沖為鄒姓。但建房分散，獨(dú)家小宅，依山而筑，隱露參差，錯落有致。一般農(nóng)戶建宅，多采用“一擔(dān)柴”形式，即一排三間，兩邊各豎數(shù)間，建在兩端的稱櫓頭，櫓頭墻外再加搭的稱披梢，只在一端出櫓的稱“推巴鉤”。大抵居中為堂屋，供行禮儀和接待來客用，兩側(cè)為正房，櫓頭為橫屋、廚房、畜舍和其他雜屋。私人建房，一般先請風(fēng)水先生看風(fēng)水，定朝向，擇定下基腳時刻；多選擇坐北朝南，向陽背陰，依山面水和冬暖夏涼之地。80年代后，人們以發(fā)展經(jīng)濟(jì)為目的，多以人口集中、交通方便為前提選擇建房地點(diǎn)和房屋朝向，建成漂亮的樓房。

 

    生 產(chǎn)

 

　  舊時，韶山農(nóng)民從事傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一年按24個節(jié)氣安排各項農(nóng)事。“清明下種，谷雨下泥”，指的浸種育秧。播種時要用紅紙包三頁紙錢，再穿三根線香插在秧田邊，以求風(fēng)調(diào)雨順，鼠雀不侵。“立夏”插田頗為隆重，農(nóng)民稱為“栽米樹”。早上扯秧要鳴放鞭炮或“三眼銃”，叫“開秧田門”。一天五酒三葷，中午吃麩子肉。晚餐后，主家另送每人兩只或四只鹽鴨蛋。插田師傅拿著蛋，隨口唱著山歌歸去。農(nóng)民中耕“踩田”愛唱山歌，俗謂“踩田不打歌，禾少稗子多”。踩田人用飯也特別講究，時人即稱“插田酒、踩田飯、扮禾茶”，須茶水酒肉相待。扮禾全由青壯男勞力承擔(dān)，一般每天五酒四飯，謂之“不急不慢，擔(dān)谷餐飯”。上午扮四擔(dān)毛谷接茶酒，扮四擔(dān)毛谷吃中飯。飯后扮四擔(dān)毛谷接茶酒，再扮兩擔(dān)毛谷接壓茶飯，再扮四擔(dān)毛谷便算完工。

 

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