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    【風(fēng)土人情】韶山風(fēng)土人情及飲食習(xí)慣

    來源:長沙韶山旅游網(wǎng)   作者:瑜   發(fā)表時間:2021-4-22 12:10:20    瀏覽:


        生活習(xí)俗—冬至炕熏臘肉

     

        流行于全省各地。湖南人喜食臘肉,冬至開始?xì)⒛曦i,除留部分鮮食外,大部分制成臘肉留著長年食用。其制作方法是先將豬肉(最好帶皮)或牛肉、雞、鴨、鵝、魚、兔肉等用鹽或拌以五香、八角粉腌四、五天,待晾干后,以鋸木、谷殼、花生殼、桔皮、柚皮等燒煙熏烤,或掛在柴火灶上,讓冷煙熏烤,稱“冬臘肉”色澤鮮紅,味道香美,可食至來年伏日不壞,家人自食、待客、賓館、酒店的佳肴。

           

     

        生活習(xí)俗—伏日吃姜

     

        流行于長沙、湘潭、株洲等地。夏日炎熱,氣候干燥,人們喜貪涼,故易蘊積內(nèi)寒。民間有伏日吃老姜炒子雄雞(剛開叫的公雞)習(xí)俗,姜要多放,一只雞一般要放半斤姜,以便驅(qū)寒。長沙人吃時要將門窗關(guān)閉,吃得大汗淋漓,意在發(fā)散體內(nèi)蘊寒,防止秋發(fā)寒病。民諺云:冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。伏日吃姜炒子雞最好三個伏日都吃,如果條件不允許,一般也要吃一個伏日。農(nóng)村亦有用草藥路邊荊煎水烹制老姜炒雞,以散寒祛溫健腳強身的此習(xí)沿襲至今。

     

        生活習(xí)俗—立夏吃蛋

     

        流行于湖南大多數(shù)地區(qū),尤以湘南的衡陽、郴州、永州和湘西最甚。立夏日,將整雞蛋煮熟,剝殼后加紅棗煮湯吃,叫“吃立夏蛋”湘南一帶,尤其是嘉禾、臨武、藍(lán)山、桂陽于立夏當(dāng)天早晨起來,將整雞蛋或鴨蛋煮熟,用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅,再用一個小網(wǎng)袋裝上,系于少年、兒童的前胸,一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘簟C耖g以為立夏吃蛋,能強身健胃,行走有勁。諺云“立夏吃蛋,石板踩爛”

     

        生活習(xí)俗—喝涼藥茶又稱喝涼茶

     

        流行全省各地城鄉(xiāng)。湖南夏季炎熱,氣候干燥,容易受熱中暑發(fā)疹或生瘡癤痱子,人們常以一些清熱解暑、利尿解毒的草藥,諸如金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、香薷、薄荷之類,加上石膏等礦物藥,煎水或開水沖泡,代茶喝,以防暑解熱,祛濕消毒,強身健體,稱“涼藥茶”或“涼茶”所用之藥草,農(nóng)村多上山自采,城鎮(zhèn)則中藥店有專門配制供售用。此習(xí)永盛不衰。

     

        生活習(xí)俗—米粉

     

        湖南省內(nèi)尤其是常德市、湘西、湘南一帶的風(fēng)味食品和小吃。依據(jù)加工方法不同,有“腸粉”切粉”濾粉”榨粉”統(tǒng)稱“米粉”食用時按烹調(diào)方法的不同,又有各種各樣的稱呼。將米粉加各種配料、佐料(醋是必不可少的涼拌而食,稱“涼拌粉”將米粉放在滾水鍋中燙熱,撈起,不放湯,加配料、佐料,稱“冒熱粉”加湯,稱“湯粉”用油炒,稱“炒粉”用小鍋將米粉和配料一起煮,稱“煮粉”根據(jù)配料不同,有“瘦肉粉”牛肉粉”雞雜粉”螺螄粉”不加肉菜的叫“素粉”湖南人喜好米粉,或趕圩、或進(jìn)城,每每選中吃米粉,飯店、賓館、招待所早餐供應(yīng)米粉,家待客乃至未婚男女在圩鎮(zhèn)上見面,如果雙方滿意,便由男方請女方吃米粉。

     

            圖片:米粉

          

     

        生活習(xí)俗—衣著

     

        衣著取決于經(jīng)濟(jì)條件、科技水平和文化素質(zhì)。清朝、民國時期,湖南民眾夏天穿廣式文衫或用苧麻織成的夏布短衫,冬天穿用家織上布做成的大襟衣,男女長褲一般為白褲頭,大襠寬褲筒,衣著不分前后,以棉線帶做褲帶。婦女普遍穿短領(lǐng)偏襟衣。家庭經(jīng)濟(jì)富裕的成年男子夏天多穿綢緞、士林布短衫,女青年則穿旗袍、短裙或其他高檔時裝,冬天則穿絲綢長袍套棉袍。1949年后,湖南人衣著變化大、變化節(jié)奏快。50年代,國家干部穿灰色中山裝,青年婦女流行穿花衣服,農(nóng)民穿對襟漢裝。60年代初,男子盛行解放裝,婦女則喜穿列寧裝。文化大革命”期間,盛行類似解放軍綠色的紅衛(wèi)兵”服。80年代,隨著家庭經(jīng)濟(jì)條件的改善,男女衣著大改舊顏,款式求新,質(zhì)量求優(yōu),西裝、旗袍、大空服、毛外套、皮夾克、繡花衣、牛仔服、滑雪衫、蝙蝠衫頗為流行,品種繁多,式樣不時翻新,做衣布料的檔次不時提高,化纖毛呢絲綢齊備,顏色艷麗。城鄉(xiāng)青年人穿著已無多大區(qū)別,但局部中老年人仍著傳統(tǒng)服裝

     

        生活習(xí)俗—發(fā)飾。

     

        清朝,男子留辮。民國初期,政府令男子剪辮,初為光頭,繼為平頭、圓頂,后通行三七分西式發(fā)。青年女子留長發(fā)或留辮子,老年女子挽“發(fā)暑”又名“巴巴頭”50年代初,男子喜剃光頭或理平頭,青年學(xué)生剪偏分西式頭,男童習(xí)慣在腦門留一四方形短發(fā),謂之“口水毛”女重則喜歡羊角辮,或扎個大秧秧。農(nóng)村未婚女子扎辮子,婚后剪成齊肩短發(fā),中年以上婦女梳發(fā)髻。城鎮(zhèn)婦女大都剪成“一刀齊”短發(fā),姑娘多扎雙辮或單辮,辮梢扎絲綢蝴蝶結(jié),垂于胸前或背后。80年代,青壯年婦女燙發(fā)盛行,由城及鄉(xiāng),發(fā)型繁多。少數(shù)男青年也有留長發(fā)、燙發(fā)的。

     

        生活習(xí)俗—鞋襪。

     

        清朝時期,婦女纏足。湖南民眾,男女普遍穿自制布鞋,而經(jīng)濟(jì)條件較好、且好打扮的青年女子則穿鞋面鞋幫都繡有花卉、圖案的繡花鞋。此鞋皆用細(xì)繩密納,式樣美觀,穿起來舒適,走起路來也很平衡輕巧。夏天,男子或穿布涼鞋,或穿草鞋,或打赤腳。雨天外出多穿木履或牛皮釘鞋。鄉(xiāng)村男子多數(shù)不穿襪子,成年女子多以裹腳代襪。民國時期,女子纏足之風(fēng)逐漸廢絕。青年女子著圓口花鞋、絆絆鞋。成年婦女除家織布縫制襪子外,仍有少數(shù)婦女以布纏足代襪。夏天男著經(jīng)濟(jì)實用、編制簡易的草鞋。草鞋大體有三類:一是較為粗糙,鞋底鞋耳全用糯米稻草編制,并用細(xì)草繩作鞋帶。二是較為精細(xì),只用糯米稻草編鞋底,其余局部鞋耳、鞋尖、鞋后跟均用麻編制,用棉紗線作鞋帶。三是做工精細(xì),質(zhì)地輕便,鞋底鞋耳全用苧麻編織,穿起來美觀大方。夏天和秋天山鄉(xiāng)農(nóng)民多赤腳,冬天穿自制的圓口布鞋或穿購買的力士鞋。襪多用布自制,即使購買機制紗襪也要自己另加布制襪底,留根,以求耐穿。1949年后,鞋襪逐漸普及。80年代以來,隨著經(jīng)濟(jì)生活的提高,省、地、市、縣城無穿草鞋者,鄉(xiāng)里人穿草鞋者也不多見。城鄉(xiāng)各種款式的膠鞋、半膠鞋、塑料鞋、布鞋、皮鞋,應(yīng)有盡有,且款式新穎。縣境民眾穿鞋呈階段性:50年代流行布鞋、半膠鞋、木拖板;60年代流行半膠鞋、皮鞋;70年代后流行皮鞋、塑料鞋、半膠鞋。春秋穿布鞋、皮鞋;夏穿皮料、塑料涼鞋;冬穿棉鞋、毛皮鞋;雨天穿全膠鞋;室內(nèi)穿拖鞋。80年代后期,城鎮(zhèn)流行長統(tǒng)靴、旅游鞋、防滑鞋、健身鞋。女青年時興高跟鞋、男青年時興半高跟鞋。均為購買品,很少自制品。60年代木履、牛皮釘鞋已被淘汰。至于襪子,眼下已時興線襪、絲襪、尼龍襪、晴綸襪、彈力襪,每人數(shù)量決不只是一、兩雙,而是以打計算,非常富余。

     

        生活習(xí)俗—首飾

     

        眾多的首飾,為女性的打扮增色不少。清末民國時期,未婚女子多戴瓜子型耳墜,手帶銀圈;中年婦女戴玉鐲;富家婦女手帶金、銀、藤手鐲和戒子以及串珠鐲,頸帶金、銀項鏈;一般婦女常帶銅質(zhì)頂針,以便做針線活,亦起裝飾作用;局部小孩耳吊“長壽”耳墜、頸帶銀項圈或掛“長壽鎖”上鐫“長壽富貴”易養(yǎng)成人”字樣;鄉(xiāng)間女子未婚的梳長辮,扎紅頭繩,已婚的挽髻,上插鮮花,俗稱素打扮。5070年代,城鄉(xiāng)婦女以艱苦樸素為榮,不重首飾,戴各種手飾者少。80年代,隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)條件改善,城鎮(zhèn)婦女時興首飾,戴各式各樣的戒子、耳環(huán)、簪子、手鐲、項鏈較為普遍,飾品質(zhì)地有金、銀、銅、玉等。農(nóng)村女子已有一定數(shù)量的人戴之。市場上,女性首飾等妝飾品,品種繁多,琳瑯滿目,五光十色,應(yīng)有盡有。

     

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