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【美食】韶山火焙魚
來源：長沙韶山旅游網(wǎng) 作者：香香 發(fā)表時間：2012-4-13 18:19:49 瀏覽： 次
【主料】火焙魚200克。
【配料】姜、蒜各10克，蔥5克。
【調(diào)料】植物油500克（實(shí)耗50克），干椒粉、陳醋各10克，料酒15克、香油、味精、精鹽各5克，雞湯各5克，淀粉、辣椒油各20克。
【制法】
1、火焙魚洗凈瀝干待用，蔥、姜、蒜各切成末。將精鹽、味精、雞湯、陳醋、料酒、辣椒油、香油、淀粉對制成調(diào)料汁。
2、鍋內(nèi)放入植物油，燒至八成熟，將火焙魚下鍋炸至香酥撈出瀝凈油。
3、鍋內(nèi)留少許油，下蒜、蔥末、干椒粉，放入炸酥的火焙魚，烹入對好的調(diào)味汁，迅速翻炒，淋上香油、撒蔥花即可。
【特點(diǎn)】鮮香酥脆
【制作關(guān)鍵】主料質(zhì)量要好，注意炸制火候。
【功效】補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)肝補(bǔ)血。
此菜是毛主席生前喜愛的菜肴之一，韶山傳統(tǒng)美食，可補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)肝補(bǔ)血，參加第四屆全國烹飪大賽獲團(tuán)體金杯獎。
圖：美味的火焙魚
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