【美食特產(chǎn)】湘蓮
來源：長沙韶山旅游網(wǎng) 作者：長沙韶山旅游網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間：2012-4-13 16:41:15 瀏覽： 次
湘蓮
“湘蓮”，又稱寸三蓮，古即為朝廷貢品。經(jīng)過數(shù)十代人的努力，它已成為湘潭市的支柱產(chǎn)業(yè)，遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、香港及歐美。湘潭市的“蓮城”美譽(yù)也因此名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。據(jù)調(diào)查，湘潭市湘蓮生產(chǎn)面積5萬多畝，年產(chǎn)湘蓮約6000噸，主要分布在湘潭縣花石鎮(zhèn)、中路鋪等地。去年，截至2004年8月底的數(shù)據(jù)顯示，湘潭縣34家湘蓮企業(yè)共完成湘蓮及產(chǎn)品貿(mào)易總量達(dá)4．5萬噸，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易產(chǎn)值5．3億元。湘蓮粒大飽滿，潔白圓潤，質(zhì)地細(xì)膩，清香鮮甜，具有降血壓、健脾胃、安神固清、潤肺清心之功。在歷史上被稱為“貢蓮”，至今已有二三千年的種植歷史。
主要品種
湘蓮品種主要有湘潭寸三蓮、雜交蓮，華容蔭白花，漢壽水魚蛋，耒陽大葉帕，桃源九溪江、衡陽的烏蓮等。湘蓮之中最優(yōu)者為湘潭蓮子。湘潭蓮子不僅栽培歷史悠久，而且產(chǎn)量高，質(zhì)量優(yōu)良，馳名中外，飲譽(yù)古今。尤以“寸三蓮”名聲最著。據(jù)傳，戰(zhàn)國時(shí)湘潭白石鋪產(chǎn)的蓮子和藕粉就進(jìn)貢朝廷。漢、唐、宋、明、清各代都把它納為貢品。《湖南通志·物產(chǎn)志》載：“藕粉湘潭、湘鄉(xiāng)產(chǎn)，盛于他處，甲于全楚，歲以充貢。”清光緒《湘潭縣志》載：“蓮有紅、白二種，官買者入貢。”“土貢有蓮實(shí)，產(chǎn)縣西楊塘。既而求者眾，土人種者，珍以自用。貢饋者買之衡陽清泉，署曰‘湘蓮’。”
直至清代宣宗（道光）年間，才“圣德恭儉，悉罷四方土貢，湘蓮貢亦罷。”西楊塘即今之白石鋪，所產(chǎn)之蓮為有名的“寸三蓮”。去殼后三粒連起來一寸長，故名“寸三蓮”。因湘潭蓮子品質(zhì)極優(yōu)，故有“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”之譽(yù)，湘潭縣被譽(yù)為“中國湘蓮之鄉(xiāng)”，湘潭市譽(yù)稱“蓮城”。
至隋唐時(shí)，湖南種蓮已十分普遍，而且名聲顯赫，這從當(dāng)時(shí)留下的詩詞中可以看出。如唐代宋之問《秋蓮賦并序》：“向若生于瀟湘洞庭，溱有淇澳。”崔櫓《岳陽云夢亭看花蓮》：“似醉如慵一水心，斜陽欲暝彩云深。……當(dāng)時(shí)為汝題詩遍，此地依前泥古吟。”從詩中可見詩人們?yōu)椤跋嫔彙币髟佒唷Ｍ硖谱T用之寫了一首《秋宿湘江遇雨》，中有“秋風(fēng)萬里芙蓉國，暮雨千家薜荔村”之句，說明當(dāng)時(shí)湖南芙蓉之普遍，因而湖南有了“芙蓉國”的別稱。
目前情況
現(xiàn)在，湘潭縣除了在本縣生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)蓮子外，還在花石鎮(zhèn)形成了一個(gè)全國最大的蓮子市場。每年蓮肉購銷量近萬噸。全縣每年還有5000多位種蓮能手去外地傳授種蓮技術(shù)和承包蓮田，將湘蓮品種和種植技術(shù)，傳播到河南、河北、湖北、江西、安徽、福建、廣東、江蘇及湖南本省大部分地區(qū)。福建建寧縣、江西廣昌縣、河南信陽地區(qū)、湖北洪湖地區(qū)、廣東韶關(guān)地區(qū)等紛紛到湘潭來接引湘蓮品種。江西廣昌縣還組團(tuán)到湘潭學(xué)習(xí)湘蓮種植技術(shù)。湘潭已成為全國蓮子的大本營，而且形成一個(gè)集蓮種、人才、技術(shù)、信息、集散的全國性的中心大市場。
湖南藕蓮的栽培歷史很長，范圍十分廣泛，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，尤以漢壽縣城郊西湖洼產(chǎn)的玉臂藕質(zhì)量最優(yōu)。藕白如玉，狀如臂，質(zhì)嫩、清脆、清甜，營養(yǎng)價(jià)值高，被人稱為“泥水深處的鮮水果”。藕粗如小碗口，每支重約5公斤，一般畝產(chǎn)500公斤。據(jù)傳，明清時(shí)曾定為貢品，用這種藕加工成的罐頭，現(xiàn)在暢銷國內(nèi)外。
書中所指
關(guān)于譚用之詩中的芙蓉，是指水芙蓉（蓮花），還是木芙蓉（拒霜花）呢？有人認(rèn)為是指木芙蓉。如1986年出版的《毛澤東詩詞選》中《答友人》一詩的“芙蓉國里盡朝暉”的“芙蓉國”注云：“木芙蓉到處開放的地方。”新版《辭海》“芙蓉國”條也采此說。但引有譚詩上述詞句后說：湘蓮“當(dāng)時(shí)湖南湘江一帶多木芙蓉，故有此稱。
也有人認(rèn)為是指水芙蓉。1980年出版的《新選唐詩三百首》中譚詩“芙蓉國”注：“指今湖南省，因湘中多湖泊沼澤，盛產(chǎn)水芙蓉，所以稱其為‘芙蓉國’。”還有采取折中辦法的，如中國對外友好協(xié)會(huì)所編《中國分省概況手冊·湖南省》釋“芙蓉國”，便二說并存：“據(jù)說過去在湘江流域多植有芙蓉（一說為木芙蓉，一說為水芙蓉，即何花），所以湖南又有‘芙蓉國’之稱。”
更多的人則認(rèn)為是指水芙蓉，理由有三：1、譚用之的這兩句詩，顯然脫胎于屈原《湘君》中的：“采蓮荔兮水中，搴芙蓉兮木末。”屈原這兩句話的意思是用到水中去采山上的薜荔，到樹顛去采水中的蓮花，比喻想見湘君而不可得。這里的芙蓉指生在水中的蓮花。譚用之兩句詩也和屈原一樣，指陸地的薜荔和水中的蓮花。2、木芙蓉不一定要種在水邊，而蓮花只能種在水中。譚當(dāng)時(shí)是宿在湘江，看到的是水景，水中有大面積的荷花是可能的，要說水中或水邊有大面積的木芙蓉，則不合情理。3、湖南自古就有盛產(chǎn)蓮花的記載，其普遍程度稱之為“國”是當(dāng)之無愧的，而無盛產(chǎn)木芙蓉花的記載。再有木芙蓉并無大用途，怎么會(huì)大面積地種植到可以稱為“國”的程度呢？明顯地此說不合歷史實(shí)際。“芙蓉國”應(yīng)該是指到處都是蓮花的地方。
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