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【美食特產(chǎn)】臘八豆

來源：長沙韶山旅游網(wǎng) 作者：長沙韶山旅游網(wǎng) 發(fā)表時間：2012-4-13 17:00:39 瀏覽：次

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

營養(yǎng)成分

臘八豆含有豐富的營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營養(yǎng)價值較高的保健發(fā)酵食品.

分類

1.原味臘八豆采用冷鏈銷售或需要加工調(diào)制后才能食用的或傳統(tǒng)釀制的臘八豆。　　

2.風(fēng)味臘八豆（方便臘八豆）經(jīng)調(diào)味或調(diào)配其它食品經(jīng)包裝而成的，可在常溫條件下保存的，即食即開的臘八豆。

臘八來歷

農(nóng)歷十二月初八（農(nóng)歷十二月被稱為臘月），是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。

原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。　　

據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，又稱“佛成道節(jié)”。

臘八豆

中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、還有紅棗、桂圓、薏仁、紅豆、黑豆。臘八食品是中國西南地區(qū)廣大居民的傳統(tǒng)食品之一，據(jù)傳已逾數(shù)百年歷史。臘八這天，我國北方地區(qū)有制作臘八食品的習(xí)慣。

脂肪肝，肝硬化，消化性潰瘍，腎病綜合征，腎功能衰竭，患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食。

圖片：臘八豆